Thanh cua làm từ gì, ăn liền được không có cần nấu chín?

Thanh cua là một món ăn vô cùng phổ biến, mặc dù có tên gọi là “thanh cua” nhưng trong thành phần chế biến của món ăn này lại không hề chứa cua. Quá bất ngờ đúng không nào?! Vậy thật sự thanh cua được làm từ gì, chế biến món ăn từ thanh cua như thế nào? Blogcothebanchuabiet.com sẽ giải đáp ngay cho bạn những thắc mắc này qua bài viết dưới đây, đồng thời giải đáp thêm thắc mắc của rất nhiều người đó là liệu có cần nấu chín thanh cua để ăn!

Tìm hiểu thanh cua là gì, có nguồn gốc từ đâu?

Thanh cua là món ăn có nguồn gốc từ Nhật Bản, được gói bằng bột cá surimi hoặc cua giả, nhưng thực chất lại được làm từ thịt cá trắng phi lê xay nhuyễn, trộn với gia vị và cố định bằng tinh bột và trứng. Màu đỏ cam của thanh cua được tạo bởi carmine – một chất phụ gia tạo màu từ thực phẩm. Hương vị của thanh cua được tạo ra bởi glutamate, hương liệu cua nhân tạo và mirin.

Ngày nay, thanh cua được sử dụng rộng rãi ở khắp các khu vực châu Á, đặc biệt là tại Hàn Quốc, Trung Quốc và Việt Nam. Hiện giờ, có nhiều thương hiệu thanh cua xuất xứ từ Hàn Quốc và trở thành món ăn ưa chuộng với hình dáng đẹp mắt và hương vị ngon miệng.

Thanh cua được làm từ nguyên liệu gì?

Như đã đề cập ở trên, thanh cua không được làm từ thịt cua như mọi người nghĩ mà lại được làm từ thịt cá. Người ta sẽ tách phần thịt cá sạch xương, sau đó vệ sinh kỹ lưỡng và xay mịn để tạo thành chả. Phần thịt cá này sẽ được trộn với các nguyên liệu khác, định hình bằng khuôn và đem xử lý bằng nhiệt để tạo ra thanh cua. Để cho thanh cua có mùi thịt cua đúng chuẩn, người ta sẽ pha trộn các nguyên liệu này kèm theo chả hương cua.

Với hình dáng và màu sắc tương đồng với phần càng cua, thanh cua đã khiến nhiều người nhầm lẫn. Thanh cua được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Châu Á, đặc biệt là Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc và hiện tại đang trở thành món ăn được yêu thích của nhiều người Việt.

Vậy thanh cua có ăn sống được không? Vì thanh cua có thịt cá sống và thường bị đông lạnh, nên không nên ăn sống. Để đảm bảo an toàn và sức khỏe, chúng ta nên nấu chín thanh cua trước khi ăn nhé!

Các món ăn được chế biến từ thanh cua cực ngon

Món 1: Sushi thanh cua

Để làm món này, bạn cần chuẩn bị: 300g gạo Nhật hoặc gạo nếp dẻo, 120ml giấm gạo, 10 miếng thanh cua, 1 gói rong biển (khoảng 10 lá), 1 trái bơ, 1 trái dưa leo và các loại gia vị như đường, nước tương, wasabi, gừng chua,…

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, bắt tay vào làm Sushi thanh cua theo các bước hướng dẫn sau:

• Bước 1: Nấu chín gạo, hòa tan giấm với đường và trộn đều nhau với gạo.
• Bước 2: Rã đông thanh cua và rửa sạch chúng với nước.
• Bước 3: Rửa sạch bơ và dưa leo. Cắt dưa leo thành những sợi nhỏ, còn bơ thì lấy ruột.
• Bước 4: Cuộn cơm, thanh cua, bơ, dưa leo trong lớp rong biển. Cuốn chặt để tránh tình trạng cuộn sushi bị bung ra. Cắt thành từng miếng và thưởng thức kèm với nướng tương wasabi và gừng chua.

Món 2: Salad thanh cua

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị gồm: 2 củ rau xà lách, cà chua bi, bắp cải tím, bắp mỹ và 50g thanh cua, kèm với sốt mayonnaise.

Các bước làm thành phẩm salad thanh cua như sau:

• Bước 1: Rửa sạch rau xà lách, cà chua, bắp cải tím và bắp mỹ. Thái bắp cải và bắp cải tím thành sợi nhỏ. Luộc bắp đến khi chín, sau đó tách hạt ra.
• Bước 2: Rã đông thanh cua và cắt thành các khúc khoảng 2cm.
• Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế vào một tô, cắt cà chua thành nửa và thêm sốt mayonnaise. Trộn đều món salad rồi thưởng thức thôi.

Món 3: Cơm chiên thanh cua ngũ sắc

Nguyên liệu chế biến món này gồm: 1/2 bắp ngô Mỹ, 1/2 củ cà rốt, 4 que thanh cua, 1 quả trứng gà, 1 chén cơm nguội và gia vị như hành lá, bơ, dầu ăn, tiêu,…

Sau đó tiến hành chế biến:

• Bước 1: Rửa sạch các thành phần như hạt lựu, cà rốt, thanh cua và hành lá, sau đó thái nhỏ.
• Bước 2: Trộn cơm với trứng và rán lên.
• Bước 3: Đun nóng chảo, cho bơ vào đến khi tan chảy. Thêm cơm và đảo đều, gia vị cho vừa miệng. Khi cơm chín, thêm các loại rau củ và thanh cua rồi chiên. Đảo đều và tắt bếp. Ăn kèm với tương ớt để thêm mùi vị.

Món 4: Gỏi rong biển thanh cua

Bạn chuẩn bị nguyên liệu gồm: 50g rong biển khô, 5 thanh cua, 1 trái dưa leo, 1/2 trái ớt xanh và đỏ, 1 trái củ cải được cắt nhỏ, 3 muỗng nước tương, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 2 muỗng đường, 3 muỗng giấm, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng gia vị muối và 1 muỗng mè giã sẵn.

Cách chế biến như sau:

• Bước 1: Ngâm rong biển trong nước cho tới khi rêu nở ra và sau đó cắt thành những sợi nhỏ.
• Bước 2: Rửa và cắt nhỏ dưa leo, ớt xanh, ớt đỏ và củ cải.
• Bước 3: Rã đông thanh cua và sau đó xé thành sợi nhỏ.
• Bước 4: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào trong tô hoặc thau, sau đó trộn đều với dầu mè, nước tương, giấm, tỏi băm, muối và hạt mè. Sau đó thưởng thức.

Món 5: Soup măng tây cua

Nguyên liệu gồm: măng tây, tôm hoặc thịt cua, bắp cải xanh, bơ, hành tây, nước dùng gà và kem đánh bông để trang trí.

Cách chế biến như sau:

• Bước 1: Trước khi xào, các nguyên liệu như măng tây, súp lơ, hành tây, thanh cua… sẽ được thái nhỏ hạt lựu.
• Bước 2: Sau khi bơ tan, thì cho hành tây vào xào trước, tiếp đó đến thanh cua, và cuối cùng là măng tây, súp lơ, cần tây…
• Bước 3: Xào trong vài phút rồi cho nước dùng gà vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu đã mềm và sau đó bỏ vào máy xay sinh tố. Có thể trang trí bằng các loại rau xanh.

Món 6: Kimbap thanh cua

Nếu Sushi là món ăn truyền thống Nhật Bản thì Kimbap là món ăn tự hào của Hàn Quốc. Cách làm Kimbap thanh cua giống với Sushi, khác nhau ở vài chỗ sau:

• Trộn cơm với dầu mè thay vì giấm.
• Nhân và sốt của Kimbap giống với Sushi.
• Kimbap thường được ăn kèm với sốt mayonnaise và có thể tẩm bột và chiên giòn hoặc rắc vừng lên trên.

Món 7: Mì thập cẩm thanh cua

Một số nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm mì sợi, cua, tôm hoặc thịt ba chỉ, nước hầm xương, sủi cảo, chả cá và các loại gia vị.

Các bước chế biến: Sau khi hầm mì, để ráo nước và trộn với hành phi và chút mỡ nước để tránh dính. Nếu muốn có nước dùng, có thể sử dụng nước hầm từ xương hoặc gà, thêm ba chỉ và tôm khô để ăn kèm với mì thập cẩm thanh cua.

Món 8: Mì Udon hải sản

Nguyên liệu cho món này gồm: mì Udon, tôm tươi, thanh cua, cà rốt, cải bó xôi hoặc cải chíp, củ cải, hành lá và gừng. Trong đó, thứ quan trọng nhất là nước dùng mì Udon có sẵn.

Chế biến món thanh cua với mì Udon theo các bước sau:

• Bước 1: Hầm củ cải và cà rốt trước, sau đó nấu hỗn hợp nước dùng mì Udon mua sẵn kèm theo tôm bào, lọc lấy nước và tiếp tục đun, nêm gia vị cho vừa miệng.
• Bước 2: Tôm và rau cải cần luộc chín, củ cải, cà rốt thái sợi, hành lá và gừng được cắt nhỏ để đặt lên trên mặt.
• Bước 3: Mì Udon tươi cũng cần được ngâm qua nước và ráo nước trước khi chan nước dùng vào.

Món 9: Nộm rong biển thanh cua

Món nộm rong biển thanh cua là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, được giới thiệu như là món ngon tiếp theo. Với vị ngậy của dầu mè và vị thanh mát của các nguyên liệu tươi ngon như rau xanh và rong biển, món ăn này có cách chế biến đơn giản và không mất nhiều thời gian.

Trái với cách làm Sushi thanh cua hoặc Kimbap, để làm nộm từ rong biển, ta cần ngâm nước cho tơi ra sau đó thái sợi. Tương tự, các loại rau như xà lách, dưa chuột, cà rốt cũng được cắt nhỏ. Riêng thanh cua cắt khúc vừa ăn và xé nhỏ. Sau đó, cho tất cả các nguyên liệu vào một tô lớn, trộn đều với giấm, dầu mè và các loại gia vị khác để có món nộm vừa ăn.

Món 10: Soup thập cẩm thanh cua

Món súp này rất đơn giản, có thể chế biến ngay trong bữa sáng hoặc bữa tối với các nguyên liệu như cua, cà rốt, su hào, thịt gà, trứng và bột năng.

Tiến hành chế biến theo các bước sau:

• Bước 1: Luộc thịt gà rồi xé nhỏ.
• Bước 2: Sau đó cắt cua, cà rốt và su hào thành những miếng nhỏ, sau đó cho tất cả vào nồi và nấu sôi.
• Bước 3: Cho bột năng vào nước ấm ngoài trước, rồi từ từ đổ vào nồi và khuấy đều theo chiều kim đồng hồ để tránh vón cục. Có thể cho thêm một quả trứng vào nồi súp và khuấy đến khi nước sánh lại. Khi dùng, có thể cho thêm một chút dầu hào hoặc xì dầu tùy theo khẩu vị.

Lưu ý: Sử dụng tô sứ hoặc thủy tinh để hấp cách thủy, không nên sử dụng tô nhựa nhé.

Món 11: Trứng hấp thanh cua

Chuẩn bị các nguyên liệu: 2 quả trứng, 5 thanh cua, 1 cây xúc xích, 1/4 củ cà rốt và các gia vị như đường, muối, bột ngọt,…

Sau đó, tiến hành nấu món trứng hấp thanh cua theo các bước sau:

• Bước 1: Rửa sạch cà rốt và thái nhỏ thành hạt lựu, sau đó thái thanh cua và xúc xích.
• Bước 2: Đập 2 quả trứng rồi đánh tan.
• Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu vào trong trứng đã đánh tan, sau đó cho vào nồi hấp bằng phương pháp hấp cách thủy. Đổ nước đến mức ngập 1/2 chiều cao của tô rồi bắt đầu hấp.

Món 12: Trứng hấp kiểu Nhật

Khác với món trứng hấp trên, bạn cần chuẩn bị thêm một số gia vị Nhật Bản. Cụ thể nguyên liệu cho món này: 2 quả trứng gà và một số loại gia vị Nhật Bản như nước Dashi, rượu Mirin, bột cá Hondashi,…

Sau đó, thực hiện theo các bước sau để chế biến món thú vị này:

• Bước 1: Đánh tan các thành phần này trong một tô, thêm chút muối và một muỗng cà phê xì dầu.
• Bước 2: Cắt thanh cua thành miếng nhỏ, cho vào tô và đem đi hấp chín khoảng 7 phút.
• Bước 3: Sau đó cho tôm vào và tiếp tục hấp khoảng 3 phút nữa. Món ăn sẵn sàng để thưởng thức rồi!

Món 13: Trứng cuộn thanh cua

Món này nấu không khó, bạn thực hiện theo các bước sau:

• Bước 1: Đập trứng vào bát, cho thêm muối, tiêu, đường và nước dùng hải sản rồi đánh đều.
• Bước 2: Thái thanh cua bỏ đi viền để có hình vuông gọn gàng.
• Bước 3: Đun chảo nóng, phết ít dầu quanh chảo rồi đổ một lớp trứng mỏng lên chảo, để trứng lan đều.
• Bước 4: Đặt thanh cua vào một phía của chảo, khi trứng bắt đầu đông lại, dùng đũa cuộn trứng lại (cuộn từ phía có đặt miếng thanh cua trước). Sau đó đẩy cuộn trứng về một góc chảo.
• Bước 5: Tiếp tục tráng thêm một lớp trứng nữa vào chảo, rồi lại cuộn cả miếng trứng cũ vào phần trứng mới. Khi trứng chín, xếp trứng cuộn thanh cua lên mành tre và cuộn chặt lại. Dùng dao cắt trứng cuộn thanh cua thành các miếng ăn vừa.

Những đối tượng sau cần lưu ý không nên ăn nhiều thanh cua

Phụ nữ mang thai ăn nhiều thanh cua có nguy cơ đột quỵ,…

Thủy ngân là một loại chất độc, đặc biệt là khi nó vượt quá mức giới hạn an toàn. Vì vậy, dù thanh cua chỉ chứa rất ít thủy ngân, đặc biệt là loại được làm từ surimi tốt, nhưng việc kiểm soát lượng thủy ngân trong thịt cá sẽ là rất khó khăn.

Trong mỗi 100gr thanh cua có chứa 529mg natri, đây là một mức cao đối với phụ nữ mang thai. Bác sĩ chỉ khuyên phụ nữ mang thai nạp tối đa 2000mg natri/ngày. Nếu phụ nữ mang thai hấp thụ quá nhiều natri vào cơ thể, họ có nguy cơ bị đột quỵ, cao huyết áp và các bệnh liên quan đến thận.

Những người đang cần bổ sung protein không nên ăn thanh cua

Món ăn này có hàm lượng protein khá thấp, chỉ có 7,62g protein trong 10g thanh cua. Vì vậy, đối với những người đang cần bổ sung protein thì không nên lựa chọn thanh cua.

Ăn nhiều sẽ gây các vấn đề tiêu hóa

Cua chứa nhiều Carbohydrate. Nếu có quá nhiều Carbohydrate trong cơ thể, có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa.

Trẻ nhỏ, người mắc bệnh tiểu đường cũng nên hạn chế ăn

Các sản phẩm từ tôm cua có thể chứa thêm các hóa chất phụ gia và chất bảo quản. Những chất này không tốt cho sức khỏe của phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ. Đồng thời, sản phẩm cũng chứa đường khá nhiều, không phù hợp với người mắc bệnh tiểu đường.

Qua những chia sẻ trên, bạn đọc đã rõ thanh cua làm từ nguyên liệu gì rồi đúng không nào. Bạn cần lưu ý thanh cua cần nấu chín trước khi ăn để đảm bảo an toàn sức khỏe và cũng cần ăn ở mức vừa phải. Mặc dù là một món ăn ngon, có thể chế biến thành nhiều món hấp dẫn nhưng thanh cua thiếu các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể và có nhiều sodium, sử dụng quá nhiều sẽ gây hại cho sức khỏe.