Khoai tây mọc mầm có ăn được không?

Khoai tây mọc mầm có ăn được không, khoai tây mọc mầm có độc không, làm thế nào để bảo quản khoai tây mà không bị mọc mầm, xử lý khoai tây mọc mầm như thế nào,… là những câu hỏi nhiều người quan tâm. Các bạn tham khảo bài viết có nên ăn khoai tây đã mọc mầm sau đây để giải đáp thắc mắc tại sao khoai tây mọc mầm gây độc cho cơ thể cũng như cách xử lý khoai tây mọc mầm để tránh gây ngộ độc cho bản thân và gia đình bạn.

Có thể bạn đang quan tâm: cách trị nứt gót chân – cắn móng tay và bí quyết giúp tạm biệt nó – cách uống nước đúng cách

Khoai tây mọc mầm độc như thế nào?

– Khi một củ khoai tây quá già, các chất tinh bột trong khoai được chuyển đổi thành các loại đường. Đường này sẽ biến đổi thành các alcaloit gọi là solanine và chaconine-alpha. Các alcaloit thường tập trung trong thân, lá, mầm khoai tây cũng như khu vực vỏ màu da xanh lá cây của củ. Số lượng alcaloit phụ thuộc vào các điều kiện bảo quản và độ tuổi của khoai tây.

khoai tay moc mam co an duoc khong
Ăn khoai tây mọc mầm dễ bị ngộ độc.

– Khi khoai tây mọc mầm, tinh bột chuyển hóa thành solanine và chaconine-alpha, là hai chất có thể gây ngộ độc cho người. Qua nhiều nghiên cứu, người ta thấy chất solanine phân bố trong củ khoai tây mọc mầm là:

  • Trong mầm khoai tây và chân mầm: 420 – 730mg/100g
  • Trong vỏ khoai: 30 – 50mg/100g
  • Trong ruột khoai: 4 – 7mg/100g

Solanin có thể gây ngộ độc chết người với liều lượng 0,2 – 0,4g trên 1kg trọng lượng cơ thể.

– Khi củ có vỏ màu xanh lá cây và mọc mầm, nếu ăn với lượng ít, solanine và alpha-chaconine trong khoai sẽ gây ra vấn đề về tiêu hóa như đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy. Nặng hơn, có thể gặp vấn đề nghiêm trọng về thần kinh như mê sảng, ảo giác, đau đầu,…

– Vì vậy, nếu lỡ mua trúng khoai tây mọc mầm, bạn nên gọt bỏ mầm của khoai tây để chắc chắn tinh bột trong khoai chưa được chuyển đổi thành các alcaloit độc hại và rằng khoai được an toàn. Tốt nhất là không nên ăn củ khoai tây này.

Các triệu chứng ngộ độc khoai tây

– Ngộ độc khoai tây có thể xảy ra nếu bạn ăn vỏ xanh trên củ hoặc các mầm khoai. Nếu ăn với lượng ít, solanine và alpha-chaconine trong khoai tây gây ra những vấn đề nhẹ ở đường tiêu hóa như đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy. Ngộ độc nặng hơn, các triệu chứng sẽ trầm trọng và đau đớn hơn. Bạn có thể gặp vấn đề nghiêm trọng về thần kinh cùng với các trục trặc về tiêu hóa như mê sảng, tiêu chảy, giãn đồng tử, sốt theo cơn, ảo giác, đau đầu, sốc, hạ thân nhiệt, tê liệt, chậm chạp, thở chậm lại, đau bụng, nhìn kém, nôn,…

– Thời gian phục hồi sau ngộ độc khoai tây phụ thuộc vào số lượng alkaloid cũng như mức độ điều trị và trợ giúp y tế. Các triệu chứng ngộ độc khoai tây có thể kéo dài 1-3 ngày. Có người phải nằm viện, thậm chí tử vong do ngộ độc khoai tây cũng đã được ghi nhận, mặc dù rất hiếm.

Cách xử lý khoai tây mọc mầm

Không cẩn thận, chất độc trong khoai tây có thể khiến gia đình bạn bị ngộ độc.

– Để loại bỏ các chất độc solanin cần gọt kỹ vỏ, chất này cũng có thể tan trong nước và khi ngâm nước có thể cho thêm vài hạt muối trước khi nấu vài giờ để loại bỏ chất độc. Trường hợp củ khoai mới nảy 1-2 mầm nhỏ nếu ta không bỏ cả củ thì ít nhất cũng phải bỏ hết mầm và khoét bỏ hết chân mầm, đồng thời gọt bỏ vỏ (chứ không chỉ cạo sơ qua như nhiều người vẫn làm). Sử dụng lò viba (vi sóng) cũng chỉ có tác dụng làm giảm chút ít.

– Tốt nhất vẫn là loại bỏ chúng đi mà không nên tiếc.

Làm thế nào để tránh ngộ độc khoai tây?

– Ngộ độc khoai tây có thể tránh được một cách dễ dàng bằng việc lưu trữ đúng cách, ăn sớm ngay sau khi đã mua, gọt vỏ và bỏ mầm xanh. Không nên ăn khoai tây đã mềm nhũn, cũ và mọc mầm.

– Chọn mua củ khoai màu vàng thì tốt hơn ngả sang trắng. Nên chọn khoai còn rắn, chắc tay, không có mầm khi mua tại chợ, siêu thị. Củ nào cầm lên thấy nặng, lành lặn, vỏ trơn nhẵn sẽ tươi ngon hơn.

– Khoai tây mọc mầm nhờ sự ấm áp, độ ẩm và ánh sáng. Vì vậy, bạn không nên để khoai tây ở nơi có ánh sáng, nên cất khoai chưa rửa ở nơi mát, tối, khô ráo nếu chưa thể ăn ngay, đặc biệt không trữ khoai tây quá 12 ngày. Khi gọt vỏ khoai, nếu thấy vệt màu xanh thì nên khoét bỏ.

– Cho khoai tây vào thùng thoáng khí và không bị ẩm.

– Để hạn chế ngộ độc, trước khi bỏ khoai vào chế biến nên ngâm vào nước muối loãng vài giờ, khi nấu cho thêm ít giấm ăn để loại bỏ độc tố.

– Cách nấu khoai tây cũng quyết định đến nồng độ của solanine và chaconine-alpha. Cách tốt nhất để làm giảm các chất độc này là chiên ở nhiệt độ cao (170 độ C).

– Nếu bạn vô tình ăn phải khoai tây chứa chất độc, hãy đến bác sĩ ngay.

Bài viết khoai tây mọc mầm có ăn được không trên giúp các bạn biết được ăn khoai tây mọc mầm có an toàn không và cách bảo quản khoai tây không bị mọc mầm cũng như cách chọn khoai tây và chế biến để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cho bản thân và gia đình bạn.

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây

Quảng Cáo

BÀI VIẾT MỚI NHẤT

37 STT chửi người yêu đểu lăng nhăng phản bội cực phũ, cực hay

Bạn đang cảm thấy buồn chán, mệt mỏi vì biết được người mình yêu thương phản bội, lăng nhăng với người con trai/con gái...

38 STT chửi người thứ 3 trong tình yêu cực thâm thúy

Tình yêu là một thứ gì đó, rất khó nói, nó cứ thể như một trò đùa... Nhiều người yêu nhau, thủy chung bên...

57 Cách nhắn tin níu kéo quay lại với người yêu cũ hiệu quả

Bạn và người ấy đang giận nhau... chia tay nhau vì một phút nóng giận nhưng sau đó, bạn nhận ra lỗi lầm và...

Sản phẩm thiết bị vệ sinh KITTO có bền không?

Sự cạnh tranh của các thương hiệu thiết bị vệ sinh trên thị trường hiện nay đang khiến cho khách hàng có...

85 STT câu nói hay về sự mệt mỏi với cuộc sống bon chen này

Cuộc sống này không bao giờ là màu hồng đối với tất cả chúng ta, hẳn ai cũng từng trải qua những giây phút...

Bằng cái hạt cây ba gian nhà đầy còn tràn ra sân là cái gì?

Câu đố vô cùng hại não “Bằng cái hạt cây, ba gian nhà đầy còn tràn ra sân là cái gì?” là thắc mắc...

Hạt gieo tới tấp rải khắp ruộng đồng là hạt gì?

Nhiều bạn trẻ thắc mắc đáp án câu đố vui vô cùng hại não “Hạt gieo tới tấp, Rải khắp ruộng đồng, Nhưng hạt...

Đố vui hại não Con gì có thịt không xương?

Rất nhiều bạn trẻ thắc mắc câu đố vui vô cùng hại não "Con gì có thịt không xương, Đằm trong nắng dãi mưa tuôn...

Khi xưa em đỏ hồng hồng em đi lấy chồng em bỏ quê cha là gì?

Rất nhiều bạn trẻ thắc mắc câu đố dân gian vô cùng hại não “Khi xưa em đỏ hồng hồng, Em đi lấy chồng...

Câu đố vui hại não tôi đang nằm ở sau hè là gì?

Nhiều bạn trẻ thắc mắc câu đố vui vô cùng hại não (cấm nghĩ bậy nhé!) “Tôi đang nằm ở sau hè, Săm săm...