Trang chủ / Sức Khỏe / Khoai lang mọc mầm có ăn được hay không?

Khoai lang mọc mầm có ăn được hay không?

Khoai lang mọc mầm có ăn được hay không?
2 (40%) 2 votes

Đôi khi người tiêu dùng mua các loại rau củ và chưa kịp chế biến. Để lâu ngày những loại củ quả này sẽ mọc mầm. Vậy những loại rau củ mọc mầm có độc không, có tích trữ độc tố gây ảnh hưởng đến sức khỏe hay không. Cùng blogcothebanchuabiet.com tìm hiểu về khoai lang, khoai tây mọc mầm có ăn được không cũng như cách bảo quản rau củ đúng cách để tránh mọc mầm nhé.

khoai-lang-khoai-tay-moc-mam-co-an-duoc-khong
Khoai lang, khoai tây mọc mầm có chứa rất nhiều độc tố, chúng ta không nên ăn chúng.

Khoai lang mọc mầm có ăn được không?

Có nên ăn khoai lang mọc mầm?

Với những củ khoai lang mọc mầm có chứa rất nhiều độc tố, ảnh hưởng đến hệ thần kinh gây ra nôn mửa, chóng mặt, hoa mắt, đau bụng,… Chính vì vậy mà bạn không nên sử dụng khoai lang mọc mầm.

Cách xử lý khi khoai lang mọc mầm

Khi nhận ra những củ khoai lang của bạn bị mọc mầm và muốn chế biến chúng. Bạn có thể khoét bỏ phần mọc mầm và ngâm khoai lang trong nước muối khoảng 30 phút trước khi sử dụng chúng.

Khoai tây mọc mầm có ăn được không?

Có nên ăn khoai tây mọc mầm?

Solanine và chaconine-alpha là hai chất có thể gây ngộ độc nguy hiểm cho con người tùy thuộc vào mức độ sử dụng. Ở điều kiện bình thường, những củ khoai tây có hàm lượng solanine và choconine rất ít khoảng 100gr khoai tây mới có 10mg những chất này nên không gây ra ngộ độc. Tuy nhiên, đối với những củ khoai tây mọc mầm, các chất tinh bột trong khoai chuyển hóa thành các loại đường và sau đó biến đổi thành solanine và chaconine. Vì vậy hàm lượng của hai chất này sẽ tăng cao khi khoai tây mọc mầm và đủ gây ra ngộ độc cho con người. Những chất này thường tập trung ở vỏ khoai tây có màu xanh lá, tím.

Nếu ăn hàm lượng ít solanine và chaconine-alpha trong khoai tây mọc mầm, người dùng có thể gặp một số vấn đề về đường tiêu hóa như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy. Với hàm lượng cao, tình trạng ngộ độc nặng hơn, người dùng có thể gặp những vấn đề nghiêm trọng về thần kinh và trục trặc tiêu hóa như: mê sảng, giãn đồng tử, sốt theo cơn, ảo giác, đau đầu, sốc, hạ thân nhiệt, chậm chạp, tê liệt, thở chậm, tiêu chảy, đau bụng, nôn,… Các triệu chứng ngộ độc khoai tây kéo dài từ 1 đến 3 ngày. Một số trường hợp còn gây nguy hiểm đến tính mạng.

Cách xử lý khi khoai tây mọc mầm

Đối với những củ khoai tây chỉ mới mọc một hay hai mầm thì bạn có thể khoét bỏ mầm và chân mầm. Sau đó gọt bỏ toàn bộ vỏ bên ngoài của khoai. Chất solanine và chaconine có thể tan trong nước. Vì vậy để loại bỏ hầu hết hàm lượng các chất động hại này, sau khi gọt bỏ vỏ nên ngâm khoai tây trong nước muối vài giờ trước khi chế biến. Đối với những củ khoai tây đã mọc nhiều mầm, bạn nên loại bỏ chúng.

Các loại củ quả mọc mầm gây nguy hiểm khác

Bên cạnh khoai lang, khoai tây mọc mầm gây ngộ độc cho con người thì còn có các loại củ quả khác như: Hành, tỏi, nghệ, gừng, lạc. Những loại củ quả này thường có mặt trong nhà bếp của mỗi gia đình. Tuy nhiên, người dùng không nên sử dụng khi chúng đã mọc mầm hay có dấu hiệu hư hỏng, héo. Đặc biệt là gừng và lạc khi mọc mầm sẽ sinh ra các chất gây tổn hại đến gan, ung thư gan.

Cách bảo quản các loại củ quả không mọc mầm

Để tránh ngộ độc bởi các loại củ quả mọc mầm cách dễ dàng nhất là bảo quản đúng cách để tránh hư hỏng và mọc mầm. Điều kiện cần thiết để cho các loại củ quả mọc mầm là phải có độ ẩm nhất định. Chính vì vậy, bạn cần bảo quản những loại củ quả của gia đình tại nơi khô ráo, thoáng mát và tránh những nơi ẩm thấp. Tùy theo từng loại củ quả mà bạn có cách bảo quản khác nhau như:

  • Khoai lang, khoai tây: Đựng trong túi giấy khô có màu tối, để ở nơi thoáng mát không sát đất và tránh ánh nắng mặt trời.
  • Lạc (đậu phộng): Nếu là lạc khô bạn nên bảo quản trong điều kiện kín, cách ly với không khí và đặt ở nơi khô ráo. Nếu là lạc tươi thì bạn cần sấy khô và bảo quản như lạc khô.
  • Gừng: Bọc kín gừng bằng giấy bạc hoặc túi nhựa để gừng không bị khô và mất đi mùi thơm. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
  • Hành, tỏi: Bảo quản ở nơi khô ráo. Nếu khi mới mua về, hành và tỏi còn tươi bạn nên mang đi phơi nắng nhẹ đến khi dùng tay bóp nhẹ lớp vỏ mỏng bên ngoài bong ra thì mang đi bảo quản.

Qua bài viết khoai lang, khoai tây mọc mầm có ăn được không trên đây hy vọng có thể mang đến những thông tin hữu ích giúp giải đáp thắc mắc của bạn đọc cũng như cách bảo quản các loại củ quả trong gian bếp gia đình không gây ngộ độc ảnh hưởng đến sức khỏe.

Có thể bạn đang quan tâm:

Khám sức khỏe tổng quát ở đâu tốt nhất, khoảng bao nhiêu tiền?

Khám sức khỏe tổng quát ở đâu tốt nhất, khoảng bao nhiêu tiền?1 (20%) 1 …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *