Hướng dẫn cách luộc gà da giòn vàng ươm và ngon đẹp nhất

Gà luộc là một trong những món ăn quen thuộc của các gia đình Việt Nam, và là món ăn không thể thiếu trong các dịp lễ Tết. Món gà luộc được rất nhiều người yêu thích, vì món này khá đơn giản nhưng lại cực ngon và bổ dưỡng.

Cách luộc gà tuy khá đơn giản nhưng chỉ quên một vài thao tác là con gà luộc sẽ không được ngon. Luộc gà ngon như thế nào để thịt gà vừa đủ chín, da gà được vàng và dai, không bị nứt da thì không phải ai cũng biết, ngay cả những chị em giỏi nấu nướng cao tay cũng chưa chắc đã nắm được cách luộc gà sao cho ngon và đẹp mắt. Bài viết sau giới thiệu đến chị em mẹo luộc gà vàng ngon và đẹp mắt, đảm bảo da gà vàng ươm đều đẹp, óng mà lại có thể tạo dáng đẹp nữa. Cùng tham khảo nhé!

Có thể bạn đang quan tâm: cách làm sáng bạc – cách trị gàu hiệu quả tại nhà – mông lép phải làm sao

cach luoc ga ngon nhat

Luộc thịt gà như thế nào cho ngon?!

Cách luộc gà ngon nhất

Để có món gà luộc ngon đẹp và da gà không bị nứt, thì trước tiên bạn cần phải biết cách chọn gà ngon. Chọn gà là khâu rất quan trọng. Muốn có gà ngon, khi chọn gà, nên chọn mua gà ta, nếu chọn mua gà sống thì bạn nên chú ý chọn gà khoẻ mạnh, có lông bóng mượt, áp sát thân, màu lông sáng. Với gà ta đã làm sẵn, chọn con có da màu vàng nhạt tự nhiên và mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, mỡ vàng không nhiều ở phần cổ và phần đùi. Gà công nghiệp luộc thịt sẽ bị mềm bở, không giòn và ngon, vì vậy bạn nên chọn gà ta hoặc gà thả vườn.

Nguyên liệu để luộc gà

  • Gà ta: 1 con.
  • Gừng: 1 củ.
  • Muối.
  • Hành hoa, hạt tiêu, ớt bột, mù tạt.

Các bước luộc gà

Bước 1:

Gà xát muối, rửa sạch cả ngoài da và phía trong rồi để ráo khô.

Chuẩn bị các gia vị luộc: 3 cọng hành hoa rửa sạch (có thể để cả rễ rửa sạch) buộc túm gọn. Đập dập 1 mẩu gừng (nên để nguyên vỏ rửa sạch).

Bẻ lấy nửa bông hoa hồi. 15 bông hoa tiêu. Nếu không có hoa tiêu thì bạn dùng thế tạm bằng cả 3 thứ sau: 10 viên hạt tiêu, nửa thìa ớt bột, 1/3 thìa mù tạt.

Bước 2:

Chuẩn bị sẵn 3 cọng hành hoa để chế nước xốt, bạn rửa sạch, thái nhỏ phần ngọn lá, phần thân lá to và cọng trắng cắt khúc dài 4cm và chẻ nhỏ (nếu thích).

Cho gà vào nồi, đổ nước lã xâm xấp gà, cho toàn bộ gia vị (đã chuẩn bị sẵn ở bước 1) cùng chút xíu muối vào nồi luộc gà.

Bước 3:

Bắt đầu luộc gà thôi!

Không được đổ nước nóng hoặc nước sôi vào gà ngay. Nhiều người có thói quen đun nồi nước thật sôi rồi mới thả gà vào, nhưng làm vậy sẽ khiến gà khó chín đều, da sẽ nứt không ngon, vì thế tốt nhất phải lấy nước nguội đổ vào cho ngập gà rồi mới bắt đầu luộc sẽ đẹp hơn. Cho gà vào nồi ngay khi nước còn lạnh, như vậy thịt sẽ chín dần từ ngoài vào trong. Nếu là gà đông lạnh, cần để rã đông hoàn toàn rồi mới luộc. Còn không, chẳng những bạn phải luộc rất lâu và không biết khi nào thịt mới chín hẳn.

cach luoc ga ngon nhat 1

Khi luộc để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà.

Khi luộc để bụng gà hướng xuống dưới và đổ nước sao cho vừa ngập cả con gà là được. Nồi luộc không nên quá to vì thời gian luộc sẽ lâu hoặc quá nhỏ cũng khó trở gà cho chín đều.

Trong quá trình luộc gà tốt nhất là để lửa nhỏ, nếu nước sôi sùng sục sẽ khiến gà chín nhanh nhưng không được ngọt mềm, và khi lửa quá to sẽ dễ làm phần thịt ở đùi co tụt lên, rất xấu và là tối kị đối với các loại gà luộc để cúng vì phải yêu cầu hình thức đẹp. Khi thấy nước sôi tầm 5 phút, bạn vặn nhỏ gas hết cỡ và đun thêm khoảng thêm 15 phút, để gà mới có thể chín vàng đều và da vàng óng, bạn có thể dùng tăm nhỏ chọc vào phần đùi gà, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là gà chín. Khi bắc xuống bếp vẫn nên đậy kín vung trong khoảng 20 phút.

Tùy vào gà to hay nhỏ, béo hay gầy, có già không thì thời gian luộc là tương đối khác nhau. Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45 – 60 phút (để lửa nhỏ).

Bước 4:

Khi nước luộc khá nguội hay chỉ còn ấm nhẹ, bạn xiên gà vào thanh đũa dài rồi bắc trên miệng nồi cho ráo nước luộc. Gà nguội hoàn toàn mới chặt mỏng và dài bằng dao sắc và nặng, nhát chặt dứt khoát. Phi thơm cọng hành với 30ml dầu ăn (hoặc bạn dùng chính mỡ gà đun chảy) rồi đổ 50ml xì dầu vào đun sôi thành xốt xì dầu. Nếu thích, bạn có thể đun cho xốt bay bớt hơi nước và hơi sánh lại.

* Các bạn lưu ý:

  • Để gà luộc trông mọng, màu da tươi tắn, sau khi vớt ra, nên nhúng ngay vào nồi nước sôi để nguội, nước lạnh càng tốt. Đến lúc gà nguội hẳn mới lấy ra đĩa. Nếu không, da gà sẽ bị khô và xỉn màu.
  • Nước cốt nghệ tươi – một bí quyết để tạo màu vàng ươm cho món gà luộc: Trong lúc cho gà “tắm” nước lạnh, bạn chuẩn bị sẵn một hỗn hợp dùng để quét lên thân gà để tạo màu vàng bắt mắt. Hỗn hợp này cần có vài muỗng cà phê nước ép nghệ tươi và mỡ gà đã thắng. Cả hai đem trộn đều và dùng đó để quét một lớp thật đều lên bề mặt da. Như vậy là bạn đã có một con gà luộc ngon ngọt, vàng ươm và bóng mượt đúng chuẩn, trông rất hấp dẫn.

Cách chặt thịt gà luộc đẹp như đầu bếp

Luộc gà xong, đến công đoạn chặt thịt gà thôi. Khâu chặt thịt gà cũng rất quan trọng, vì đĩa thịt gà luộc sẽ mất đi phần hấp dẫn cũng như trở nên kém sang trọng hơn nếu như bạn chỉ chú trọng vào việc luộc gà mà không để ý tới khâu chặt thịt gà. Sau đây là cách chặt thịt gà luộc đẹp như đầu bếp, các bạn tham khảo nhé!

Chuẩn bị dụng cụ chặt thịt gà

Chặt gà trông ngon mắt phải chuẩn bị cái thớt thật to và con dao vừa to vừa sắc thì miếng gà mới gọn, không bị nát (miếng thịt gà khoảng 3 x 5 – 6cm là vừa miệng).

Lót dưới thớt là tờ báo trải rộng để khi chặt mà mạnh tay quá thì cũng “lọt sàng xuống nia”, không chạy đi đâu được.

Cách chặt thịt gà

  • Dùng dao sắc, nặng thớt thì phải sạch, nặng gỗ tốt (nói chung là thớt xin của các cụ ấy). Dùng dao cắt đùi theo nách tiến tới lưng gà sao cho phầ đùi của gà thành hình chữ nhật là đẹp. Cắt cánh, cũng cắt theo nách mà hơi phạm vào ức (ngực) một ít để cho phần cánh thêm ngon.
  • Sau đâu đấy thì cắt cổ, bổ thân gà làm đôi sau đó chặt từng miếng đã cắt ra. Khi chặt gà nhó là phải chặt dứt khoát không để thịt gà nát vụn ra và miếng thịt gà hình chữ nhật, hoặc hoặc hình bình hành là đẹp nhất.
  • Xếp thịt gà đã chặt vào đĩa: Cần có 2 cái đĩa. Dùng cái đĩa có lòng xếp ngược miếng gà với cách thức: mặt da vàng phía dưới đáy; em nào bị mất miếng da trong quá trình chặt thì nhét ở giữa, miếng nạc làm lớp trước xong mới đến miếng xương, sau cùng và trên cùng là cổ cánh chân. Phải xếp làm sao cho đĩa vừa đầy vòng tròn của đĩa lại vừa đủ độ dầy, chứ đừng tiết kiệm thì trông đĩa thịa gà rất mỏng và ko ngon mắt.
  • Cuối cùng, bạn lấy cái đĩa còn lại úp chặt vào đĩa vừa xếp và lật ngược lại (tay phải giữ chặt) ta sẽ được một đĩa thịt gà đầy đặn và ngon mắt đấy. Việc còn lại là rắc lá chanh lên trên mặt.

Luộc gà không hề đơn giản như chúng ta thường nghĩ, chỉ cần quên một vài thao tác nhỏ là thịt của cả con gà sẽ bị nát, bị nứt da hoặc màu không bắt mắt và không được ngon. Với hướng dẫn cách luộc gà ngon trên giúp chị em có món gà luộc da giòn vàng ươm và ngon đẹp nhất. Một điều quan trọng nữa là, khi luộc gà bạn phải tập trung chứ đừng để nồi gà luộc đó cho tự sôi rồi bỏ quên đi làm việc khác nhé! Hãy nhanh tay thử thực hiện và bày trang trí đĩa thịt gà luộc thật đẹp mắt nào ^^